(相關資料圖)

（記者：李碩琳 部分視頻素材源自網絡）

清湯寡水的骨湯加入一勺三花蛋奶，立馬變得純白濃郁；明膠片剪成細絲在植脂末融化的水中浸泡一會，撈出后加果糖或者蜂蜜，竟做得酷似燕窩……近日，抖音博主辛吉飛、劉慫等憑借一系列揭秘食品制作“內幕”的小視頻，引發了眾多網友關注。視頻中，兩位博主邊演示邊講解了使用各類食品添加劑制成牛肉干、米線湯的“秘訣”，配上“全是科技與狠活”的幽默解說，讓網友們直呼“看完不敢去路邊攤和小館子了”，“這做的可真是"高科技"美食”，“科技含量太高不敢吃”。

這些令人目瞪口呆的“高科技美食”是咋回事，在外就餐是否難以避免？9月9日，大眾網·海報新聞記者來到濟南市天橋區的晨光工業品市場，這里集中了多家售賣食品添加劑的店鋪。一位做這行多年的店鋪老板告訴記者，食品添加劑主要起到增香、增色等作用，能在正規店里售賣的香精、色素等添加劑都是符合標準的，有問題的往往是一些雜牌甚至三無添加劑。另一方面，有些商販為了追求食物的誘人香味、或是掩蓋不新鮮食材的氣味，會在制作食物時過量使用添加劑，過分香濃，消費者只要注意甄別是很容易聞出來的。

山東省中醫院中醫經典科（全科醫學科）主治醫師林偉剛告訴記者，無論是天然調味料還是食品添加劑，都要在規定范圍內使用才安全，比如大家常見的花椒、八角在中藥里屬于溫里藥，過量食用會引起陽氣升騰而出現惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。相較而言，變質食品對人體產生的危害遠比食品添加劑嚴重得多，建議大家還是要到正規商店購買正規食品，盡量少吃食品添加劑過多的食品或者沒有安全衛生保障的路邊攤。

關鍵詞： 食品添加劑 安全衛生 清湯寡水