很多人習慣囤積食材

以備不時之需

但有些食材放久后容易發芽

發芽就得扔掉嗎？

區別對待

黃豆發芽后成為黃豆芽。相比黃豆，黃豆芽所含的脂肪和還原糖有所下降，維生素A、維生素C、核黃素、煙酸和異黃酮含量則有所上升。

豌豆發芽后成為豌豆芽。豌豆芽所含的胡蘿卜素比平常食用的瓜果類蔬菜多27倍。

糙米發芽后成為糙米芽。糙米芽不僅口感柔和、更易消化，而且會激活糙米產生γ-氨基丁酸等營養成分。

注：自制芽菜時一定要避免霉變，保證食材安全。

土豆發芽后，毒素龍葵堿的含量會是正常土豆的50倍，食用后會導致惡心、口舌發麻、腹瀉等不適癥狀。已經發芽或表皮變青的土豆，應直接丟掉。

家里自然發芽的花生建議扔掉。

因為花生自然發芽，一般會伴隨著發霉。如果花生表皮變成黃色或褐色，且吃起來有異味，那就千萬不能吃。

而由專業人工培育的花生芽，維生素C含量會大大提升，而且會增加白藜蘆醇、黃酮等具有抗氧化作用的營養物質。

紫薯在發芽過程中，塊莖會變軟，易霉變、腐爛，食用后可能出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。

發芽后的蒜頭，只要沒有霉變腐爛就可以吃，但營養會打折扣。

生姜發芽過程中不會產生有害物質，但會消耗內部營養。如果已經出現腐爛、長菌現象，就不能食用了。

還是建議大家吃新鮮食材

健康飲食，杜絕浪費

關鍵詞： 氨基丁酸 有害物質 有所下降